Local food menu Bansko

Банско не е само ски и природа — тук ще откриете и неповторим вкус на традиционната банска кухня. От бавно готвения капама до ароматната чомлек и домашни суджуци, местните ястия разказват историята на региона чрез всяка хапка. Потопете се в гастрономическото наследство на Пирин и опитайте истински вкусове, които не се забравят.

БАНСКИ СУДЖУК

Как се прави бански суджук Традиция, изсушена на северния вятър Необходими продукти (за около 10 суджука): 5 кг чисто свинско месо (бут или плешка – без жили и сухожилия) 130 г сол (около 25–26 г/кг месо) 20 г кимион (задължителен – по възможност леко запечен и счукан) 10–15 г смлян черен пипер 100 мл червено вино (за омекотяване и аромат) Свински черва, добре измити и...

виж рецептата

БАНСКИ ЧУМЛЕК

Рецепта за Бански чумлек Необходими продукти (за 6 порции): 1 кг телешко месо (бут или плешка – крехко) 20–25 малки глави кромид лук (обелени, цели) 1 глава чесън (цели обелени скилидки) 3–4 моркова (нарязани на едри колелца) 4–5 картофа (на едри парчета или цели, ако са дребни) 100 мл червено вино 2 с.л. доматено пюре 1 ч.л. червен пипер 4–5 с.л. олио или мас 2–3...

виж рецептата

БАНСКА КАПАМА

Рецепта за Банска капама Необходими продукти (за 6–8 порции): 500 г свинско месо (шол или ребра) 500 г телешко месо (по избор) 4 пилешки бутчета или половин пиле 1 домашна кървавица 1 бански суджук 1 средна кисела зелка (или около 1 кг нарязано кисело зеле) 1 ч.ч. ориз 1 ч.ч. червено вино 1 ч.л. червен пипер 1 ч.л. черен пипер (на зърна и млян) 2–3 дафинов...

виж рецептата